POTASIO
Símbolo: K
El Potasio es esencial en la dieta de todo ser humano, debido a que el cuerpo lo necesita para funcionar de forma normal y adecuada. Una de sus funciones es conducir la electricidad en el organismo, junto con el sodio, el calcio y el magnesio, lo cual es crucial para la función cardíaca y la contracción de nuestros músculos, lo que beneficia la función digestiva y muscular de nuestro cuerpo. Ayuda a contrarrestar algunos de los efectos nocivos que produce el sodio sobre la presión arterial. Además colabora a que los nervios y los músculos se puedan comunicar, permitiendo que los nutrientes en las células fluyan y facilita la expulsión de los desechos que las células producen.
La mayoría consumimos el potasio que necesitamos en los alimentos que comemos y bebemos a diario, ya que está presente en todos los tejidos de las plantas y los animales. Las principales fuentes de potasio son las verduras de hoja verde como las espinacas, el brócoli, la berenjena y la col rizada; Los frutos provenientes de las vides como lo son las uvas y las moras; Los vegetales de raíz o tubérculos como las zanahorias y las papas; De los frutos con hueso como el aguacate, las cerezas y las ciruelas y de las frutas cítricas como las naranjas y las toronjas
Símbolo: Ca
Es un elemento esencial para la vida de animales y plantas, que está distribuido en forma amplia en la corteza terrestre. Lo encontramos formando parte del esqueleto de los animales, la cáscara de los huevos, en los dientes, en el coral y en los suelos.
Los iones de calcio que se encuentran en los huesos interactúan con los líquidos corporales y activan el intercambio de iones, proceso que es esencial para mantener el equilibrio del calcio en sangre y huesos. Tiene funciones reguladoras. Actuando como regulador intracelular forma parte de algunas enzimas, participa en la regulación de los latidos del corazón, el mantenimiento del tono muscular y en la transmisión nerviosa.En el organismo el calcio entra a través de los alimentos que consumimos, especialmente la leche, el yogurt, quesos, la mantequilla, vegetales de hoja verde, almendras y el salmón.En ocasiones se usa como agente reductor en la preparación de metales como el zirconio, cromo, uranio y torio. Otro de los usos que se le da al calcio es como material de separación para mezclas gaseosas de argón y de nitrógeno.
Autor: Luz Beatriz Vásquez García
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